SERVEREDE RETTER MARTS & APRIL

Nedenstående retter serveres til selskaber på minimum 35 voksne gæster.
Er i færre så se det aktuelle ala cartekort.

I sammesætter selv jeres menu ud fra nedenstående retter.

SNACKS Tilkøb 2 stk. 110kr
Crustade med varmrøget laks & rogn
Grillet surdejsvaffel, kyllingelevermousse, syltet grøn tomat og røget vesterhavsost
Grillet surdejsvaffel, cremefraiche, bagt kulmule og purløg
Ristet surdejsbrød, sortfodsskinke og tomat mayo
Kroketter med frilandgris og urte emulsion

FORRETTER

Saltet torsk med østers & peberrod
Friskost, marinerede agurker & ristet rugbrød 

Dampet & røget laks
Laksesouffle med rejer, letrøget laks, rogn, syltet glaskål samt lun fiskesauce

Gravad okseinderlår (kan også laves som tatar)
Persillemayo, ristede jordnødder, revet havgus & grillede gemte agurker

Tilkøb deleforretter – serveres på fade ved bordet 155kr
Kammuslingcarpaccio med æbler & østers
Tuntatar rørt med creme fraiche & urter
Saltet laks, urtemayo, rogn, puffede vilde ris & sprøde salater
Gravad okseinderlår, persillemayo, ristede jordnødder, revet havgus & grillede gemte agurker
Urtepesto

HOVEDRETTER

Oksefilet med selleri 
Pure af selleri og brunet smør, syltet selleri, glaceret langtidsbagte sellerier & ristet boghvede
Sauce med citrontimian og skalotter. Små kartofler vendt med smør og purløg

Oksefilet
Stegt kål, karamelliseret løgpuré med æbler & grillede små nye løg.
Saucen med estragon og kærnemælksvalle. Små kartofler vendt med smør og purløg

Bagt helleflynder
Lun persillepuré, braissert fennikel & syltede skalotter
Skummet muslingefløde med hakkede blåmuslinger og purløg
Små kartofler vendt med dild og syltet sennep

DESSERTER

Citronfromage & hindbær
Hindbærsorbet & marengs

Mørk chokolade og solbær
Chokoladetærte med solbær & mørk chokoladesorbet

Rabarber og hvid chokolade
Yoghurtsorbet med lavendel, rabarberkompot, hvid chokolade creme & ristet mandelflage

BUFFET marts - april

Det er muligt at få hovedretten som buffet i stedet for en serveret ret.
Buffet koster 150kr i tillæg til pakken.

Buffet sammensættes af 2 slags kød, 3 slags tilbehør samt kartofler.
Ekstra tilbehør 25kr Ekstra kød 50kr

KØD / FISK
Helstegt oksefilet med timian og hvidløg
Helstegt kalveculotte
Lammeryg fyldt m. persille og hvidløg (+30kr)
Braiserede grisekæber i tomatsauce
Grillet kyllingebryst med mozzarella og serrano
Hel side bagt laks med urter og sesam

BUFFETTILBEHØR
Hjertesalat vendt med syrnet creme fraiche, ristet rugbrød og revet havgus
Grillede gulerødder med creme fraiche og ristede græskarkerner
Ristet blomkål med estragon og hasselnødder
Bagte rødbeder med sesam og feta
Ristet knoldselleri, syltet sennep og persille
Perlebyg salat med stegte svampe og urter
Stegt kål med syltet løg og boghvede

KARTOFLER
Kartofler vendt med smør og urter
Små stegte kartofler