SERVEREDE RETTER OKTOBER TIL FEBRUAR

Nedenstående retter serveres til selskaber på minimum 35 voksne gæster.
Er i færre så se det aktuelle ala cartekort.

I sammesætter selv jeres menu ud fra nedenstående retter.

Snacks vælg 2 stk. 110kr
Crustade m. varmrøget laks og rogn
Grillet surdejsvaffel, kyllingelevermousse, syltet grøn tomat og røget vesterhavsost
Grillet surdejsvaffel, cremefraiche, bagt kulmule og purløg
Ristet surdejsbrød, sortfodsskinke og tomat mayo
Kroketter m. Frilandgris og urte emulsion

Forretter

Saltet kammusling og jordskokker
Bagte jordskokker, Jordskokkepure samt sprøde jordskokker og æbler

Saltet torsk m. Østers og peberrod
friskost, marinert agurker og ristet rugbrød

Dampet og røget laks
Laksesouffle m. Rejer, let røget laks, rogn og syltet glaskål samt
Lun fiskesauce

Gravad okseinderlår (kan også laves som tatar)
Svampe mayo, tørret svampe, stegte svampe, røget vesterhavsost samt grillet gemte agurker fra i sommers

Tilkøb deleforretter – serveres på fade ved bordet 155kr

Kammusling carpaccio m. Æbler og østers
Tuntatar rørt med creme fraiche og urter
Saltet Laks, urtemayo, rogn, puffet vilde ris og sprøde salater
Gravad okseinderlår (kan også laves som tatar)
Svampe mayo, tørret svampe, stegte svampe, røget vesterhavsost samt grillet gemte agurker fra i sommers
Urte pesto

HOVEDRET

Oksefilet
Pure af bagte butternut squash, rehydret gulerødder, braissert løg og sennep
Sauce med syltet løg og urter. Små kartofler vendt med smør og purløg

Oksefilet
Glacerede skorzonerrødder, cremet pastinak, gemte porre med løvstikke og puffet kartoffel
Sauce med urter. Små kartofler vendt med smør og purløg

Bagt Helleflynder m. Rødbeder
Rødbedepuré, syltede rødbeder og små glacerede rødbeder
Cremet fiskefume på ristet helleflyder og høns.
Små kartofler vendt med smør og dild

DESSERT

Vanille pannacotta og havtorn
Havtorn sorbet, syltet havtorn kakaotwill

Mørk chokolade og solbær
Chokolade tærte m. Solbær og mørk choklade sorbet

Æbler og vanille
Bagt æblekompot med honnig fra havnen, Cremet vanille is, mazarin og hvid chokolade